Unser Bartimäus ist ein feiner Tortenweißschimmelkäse. Handwerklich hergestellt entwickelt sich der feine Charakter unseres Weichkäses in seinem Reifekeller und ist je nach Reifegrad mild bis cremig-würzig. Die Milch wird von Bio-Bauern unserer Region verarbeitet. Der Bockshornklee verleiht dem Käse einen unvergleichbar nussigen Geschmack.
| Fettgehaltsstufe | Rahmstufe |
| Fett in der Trockenmasse (mind.) | 50% |
| Reifezeit mindestens | 10 Tage |
| Milchart | Kuhmilch |
| Milchbehandlung | Pasteurisation |
| Zutaten | Bio KuhMILCH, Bockshornkleesamen, Salz, Lab, Käsereikultur, Weißschimmelkultur |
| Inhaltsstoffe/Nährwerte | 100g Käse enthalten: |
|---|---|
| Energie | 369kcal bzw. 1546kJ |
| Eiweiß (g) | 23,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,1 |
| - davon Zucker (g) | 0,1 |
| Fett (g) | 30,75 |
| - davon gesättigte Fettsäuren (g) | 20,91 |
| Salz (g) | 1,42 |
